名古屋コーチンを知ることで日本の養鶏を知る食を知る

目次
・名古屋コーチンの誕生
・名古屋コーチンの絶滅
・名古屋コーチンの復活
・名古屋コーチンの生産飼育
・名古屋コーチンの現状
・名古屋コーチン協会とは
・私が疑問に感じたことや特に思うこと

名古屋コーチンの誕生

• 明治の初め、元尾張藩士の海部壮平・正秀兄弟により、中国原産のバフコーチンと尾張地方の地鶏の交配による新品種として誕生いたしました。（1882年）
• 明治の初めは、幕府から維新政府に国の統治の形が大きくかわり旧藩の藩士は職を失った状態で明治を生きるために様々な仕事に転職いたしました。
• 名古屋コーチンの生みの親である海部兄弟も同様な経歴を持っており、侍養鶏とも言われております。（お茶で有名な静岡県も、明治維新後江戸より移動した旧徳川藩士が携わったと言われています。）
• 海部兄弟により作出された名古屋コーチンは、当時の養鶏としては産卵能力が高く味も美味しいと言うことで関西を中心に全国的に広がりました。（1888年）

（海部養鶏場鳥瞰図　海部家所蔵）

• 海部壮平が死去し、まもなく海部養鶏場が閉鎖され、愛知県農事試験場により名古屋コーチンの研究管理が開始されました。（1903年）
• 日本家禽協会から国産実用鶏１号として認定されました。（1905年）

海部壮平・正秀兄弟は、76・77代内閣総理大臣　海部俊樹氏とは遠縁にあたります。

名古屋コーチンの絶滅

• 名古屋コーチンの絶滅と記しましたが正確には商業養鶏から姿を消しました。
• 名古屋コーチンだけで無く全国の地鶏がこの時期に時を同じに姿を消しました。
• 1962年に鶏の種鶏の輸入自由化により産卵能力の非常に優れた外国種（白色レグフォン）により養鶏の環境が一変し、特に1970年ころから日本各地に存在した地鶏と呼ばれる日本古来の鶏の姿を消し、名古屋コーチンも同じ理由で外国種に取って代わることになりました。

種鶏とは、卵を産む鶏のお父さんとお母さんのことです。卵を産む目的の子供は、種鶏にはなれません。従って、種鶏と卵を産む鶏とは別物です。今でも多くの種鶏は輸入されています。
種鶏の管理育成は、日本の食の元を国産化するという意味においても重要であることが理解できます。
しかし、僅かに流通する地鶏の卵以外の卵は、白色レグフォン（白玉）・ロードアイランドレッド（赤玉）の二大勢力で、卵は国産であるが飼料・種鶏など海外に多く依存した状態で有り、国産とは言いがたい事実を少し頭に入れていただけることが、将来の食の安全安心につながると確信しています。

名古屋コーチンの復活

• 1970年代後半から消費者のグルメ志向が高まり、美味しい鶏肉が求められるようになり、一時は名古屋コーチンの飼育を断念した養鶏農家と愛知県・名古屋市が一体となり、様々な再生を試みた結果、現在の肉用タイプにて復活を遂げました。
• 復活劇場の始まりは、愛知県農業総合試験場に研究用として飼育されていた名古屋コーチンをベースに、1974年富山県の山村の農家が観賞用として飼育していた名古屋コーチンを素材鶏として導入し、肉用系統の種鶏系統造成がスタートいたしました。
• 1980年に肉用タイプ実用鶏が市販され、名古屋コーチンの商業養鶏が完全復活を遂げました。そして現在名古屋コーチンと言えば、美味しい高級な鶏肉として全国的に有名な存在になりましたが、本来の卵用系としての名古屋コーチンは、2000年まで待つこととなりました。
• ２１世紀直前の2000年に念願の卵用系統が開発され、僅かではありますが市販がスタートいたしました。
• 2013年になって、卵用系統が改良され同時にその卵の出荷がスタートしました。

復活には、愛知県・名古屋市・養鶏農家・協力者の執念が実ったともいえるほどの苦労の連続と聞きます。現在の名古屋コーチン協会の役員の多くはその立役者でもあり、時よりその当時の苦労話を直接拝聴しております。
一度失われた物は、復活出来ません。名古屋コーチンは奇跡が連続して起こった超奇跡と私は考えています。
この誕生・絶滅・復活の物語は、時代の変化により産業が生まれる。グローバル化が進んだ結果弱い物が消える。時代が進みより高度な社会において新しいニーズが生まれ新しい商品が生まれる。
この循環が名古屋コーチンという鶏で起こった。時系列で見て見るとそんな気がいたします。
復活した名古屋コーチンを、お菓子屋の立場で応援し、全国の民様にそして全世界の人々にお伝えできれば幸いです。

名古屋コーチンの生産飼育

上の図をわかりやすい説明

名古屋コーチンの現状

上の図（年次は和暦です）

グラフを見ておわかりかと思いますが、名古屋コーチンが食卓に再登場したのはごく最近、卵に至っては登場したばかりです。

採卵鶏復活時の2000年の採卵鶏羽数1万5千羽　　2012年次は、10万１千羽

日本全国の卵の生産は、１億３千万羽（農林水産省発表）の鶏から生産されます。
日本の人口は、１億２千万人代です。人口とほぼ同じです。愛知県の人口が７００万人強で愛知県全体の飼育羽数は９００万羽代でやはり人口当たり近い羽数です。その中での10万１千羽ですから、まだまだ皆様のお口になかなか届かない数字でもあります。

名古屋コーチン協会とは

一般社団法人名古屋コーチン協会
平成21年５月25日に愛知県内の名古屋コーチン関係12事業者が発起人となり設立

名古屋コーチン（愛知県が系統造成した名古屋コーチン）ブランドの信頼確保と消費者へのＰＲ活動を実施するため、生産・流通・販売に関わる関係者で自主的な組織（一本化された名古屋コーチン関係者の組織）

平成２５年１月現在会員数　２５５社　　愛知県内１７３社　　県外　８２社

名古屋コーチン製品にこのマークは、安心の証

菓宗庵の代表は、名古屋コーチン協会の役員を努めています

この文章・画像・資料は、愛知県農業総合試験場畜産研究部/愛知県畜産総合センター種鶏場/名古屋コーチン協会より提供を受けて作成しております。

このページを作成するに当たり、名古屋コーチン協会を通じて専門家のお話を何年にわたり拝聴しながら役員としての役職を努め自分の出来る範囲での協力を実行して参りました。お菓子屋としてはまるで別世界でありはじめはわからないことばかりでした。今、私に何が出来るかを考えた結果本ページを作成いたしました。
そこで、私が感じた驚きの事を伝えたいと思っています。

私が疑問に感じたことや特に思うこと